8月10日,由國際火鍋產業聯盟主辦的第二屆國際火鍋食品產業峰會暨中國火鍋食品用品展示交易會在重慶悅來國際會議中心拉開帷幕。
據介紹,本次產業峰會由中國華僑國際文化交流促進會指導,重慶市經濟和信息化委員會、重慶市扶貧開發辦公室、重慶市歸國華僑聯合會支持,重慶市烹飪協會、成都餐飲同業公會、四川省火鍋協會、山西省火鍋店協會、遼寧省飯店協會火鍋委員會共同協辦。
現場,火鍋底料、食材、調味品等產業鏈商家亮出自家特色,吸引市民、客商品鑒、體驗。
據介紹,此次峰會以“探索火鍋食品國際化標準,推動火鍋產業鏈全球發展”為主題,旨在積極探索火鍋產業國際化標準體系,并以火鍋美食為載體,帶動火鍋全產業鏈抱團“走出去”。
除了現場的體驗、展示外,為期兩天的峰會圍繞“食品安全溯源與科技為火鍋產業賦能”“供應鏈與金融為國際火鍋產業賦能”“大健康為國際火鍋產業賦能”等話題,邀請嘉賓進行演講和高峰論壇對話,并將針對每一主題板塊舉行相應的落地項目簽約儀式。
順水魚董事長劉學明講話
食品安全看食材,食材用生態的才是安全的,食品安全我們要從源頭抓起。
餐飲的環保安全很重要,如果餐廳的環保不過關,店長是要負民事責任。
食品有差異化,是因為餐飲的因素太多,不能一概而論。只有單品的壯大化,才能真正實現農業產業化。比如說順水魚的花椒,與傳統的火鍋用的花椒是不一樣的,我們順水魚用的是青花椒,只有與青花椒結合才能更體現出順水魚的味道。
餐飲的發展離不開科技智能化。
一個企業要走向國際化必須具備智能化標準,才能符合國際標準,才能像蘭州拉面在美國那樣成功。
相關負責人介紹,峰會組委會組織了海外僑胞代表團和國內嘉賓參觀考察了白樂天、武陵山珍等獨具重慶地方特色的餐飲企業。眾多海內外代表考察后均表示,要與國內餐飲企業展開資源互通和戰略合作,利用海外渠道和資源,助力中國火鍋邁向全球。